BISHAN WATE | 250g

FILTER - DIREKTHANDEL
Produzent: Faysel A. Yonis
Land: Äthiopien
Region: Guji | Hambela
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Natural
Noten: Schwarzer Tee | Blaubeermarmelade | Orange

Bishan bedeutet Wasser und Wate ist der Name des Flusses, der durch die Washing Station läuft. Mit Hilfe des Wassers wird ein großer Teil der jährlichen Ernte aufbereitet.

Wer die besten Kaffees aus Äthiopien in seiner Rösterei haben möchte, braucht ein Team, das vor Ort ist und die besten Kontakte zu den Produzenten hält. Seit 2018 reisen wir regelmäßig nach Äthiopien und arbeiten eng mit Testi zusammen. Es ist eine Partnerschaft auf Augenhöhe entstanden.

Premium Naturals schmecken heute delikat, fein, floral, haben eine intensive Süße und sind kristallklar. Genau wir unser neuer Bishan Wate: Dieser Kaffee wurde so gut aufbereitet, dass er die Klarheit eines Honeys besitzt. Er hat floral Aromen von Schwarzem und Grünem, Tee, sehr süße Noten von Orangen und eine subtile und elegante Note von einer Blaubeermarmelade. 

Insights zum Processing:

Auf 1900 bis 2200 m Höhe wird dieses elegante und delikate Natural Lot aufbereitet.
Für dieses Lot werden 85% vollreife, 5% halbreife und 10% überreife Kirschen verwendet. Natürlich alle handgepflückt und handsortiert.
Im Anschluss landen die Kirschen im Floating-Becken, um Kirschen mit einer zu geringen Dichte und Fremdkörper abzuschöpfen. 
Die Kirschen werden danach auf Raised Beds zur Trocknung ausgebreitet. Auf jedem Raised Bed werden 120kg Kirschen getrocknet, sodass eine Höhe von 5 cm entsteht. Wichtig ist hier die Position der Drying Beds: Viel Wind und wenig direktes Sonnenlicht sind optimal. Je nach Luftfeuchtigkeit und Temperaturen dauert die Trockenzeit um die 21 Tage. Ein Natural Lot der neuen Generation.