EINUNDZWANZIG | 1kg

SEASONAL ESPRESSO

48,90 € Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand 1000 g = 48,90 €

ESPRESSO - BLEND - DIREKTHANDEL

Kenia | Geralds Estate | SL 28 & Ruiru 11
Äthiopien | Shantawene | Kurume
Äthiopien | Banko Gutiti | Kurume

Brombeere | Kirsche | Oolong Tee

Die Bohnen unseres neuen Seasonal Espresso Blends ändern sich je nach Kaffeesaison. Damit wollen wir zeigen, was Kaffee ist: Ein Naturprodukt, das in jedem Land zu einer anderen Zeit geerntet und anders aufbereitet wird. So entsteht eine bunte Palette an Geschmäckern. Je nach Espressomaschine, Rezeptur und Zubereitung können hier andere Aromen im Vordergrund stehen und entdeckt werden. Eines bleibt aber immer gleich: Die hellere und fruchtbetonte Röstung.

Für unseren EINUNDZWANZIG rösten wir drei Kaffees aus Afrika. Zwei stammen von unseren Freunden aus Äthiopien. Von der Huke Washing Station aus dem Dorf Banko Gutiti im Gedeb verwenden wir einen Washed Kurume. Er gibt dem EINUNDZWANZIG einen komplexen Charakter und einen teeartigen Aftertaste. Für eine intensive Süße und ein samtartiges Mundgefühl sorgt der Natural aus dem Dorf Shantawene von der Ayla Washing Station aus Sidamo. Der Dritte im Bunde kommt von Geralds Estate aus Nyeri in Kenia. Auf nur 5ha bauen die drei Brüder Samuel, Moises und Michael die Varietäten SL28&SL34, Batian und Ruiru 11 an und bereiten diese komplett selber auf. Durch ihren Kaffee wird der EINUNDZWANZIG tief beerig und bekommt eine komplexe Fruchtnote.

Wir haben unsere Head-Barista Aga gefragt und sie empfiehlt folgende Rezeptur:
17,7 g gemahlener Espresso mit einer Durchlaufzeit von 28 Sekunden und einem flüssigen Espresso von 40 g. Damit erreichen wir einen TDS-Wert von 9,9.

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