Filterkaffee LA ESCONDIDA (Limited Edition) 250g

Laurina Natural Low Temperature Anaerobic Fermentation

15,90 € Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand 1000 g = 63,60 €

FILTER - DIREKTHANDEL
Produzent: Fincas Mierisch
Land: Nicaragua
Region: Jinotega
Varietät: Laurina
Aufbereitung: Natural Anaerobic Low Temperature
Noten: Lavendel | Weißer Tee | Nashi-Birne
Verpackungseinheit: 250g als ganze Bohne

Neue Wege zu gehen, erfordert Mut und großen Entdeckergeist. Die Familie Mierisch steht in Nicaragua schon seit drei Generationen für beides. Mit der fast vergessenen Varietät Laurina haben sie Mut bewiesen. Denn mit nur einem Drittel so viel Koffein im Vergleich zu anderen Arabica Sorten, besitzen die Pflanzen nur ein Drittel so viel Abwehrkräfte gegen Natureinflüsse. Ihren Entdeckergeist zeigt die Familie bei der Art der Aufbereitung. Die gepflückten, reifen Kirschen werden anaerob fermentiert. Das bedeutet, sie werden in ein Fass gefüllt und luftdicht verschlossen. Über ein Röhrchen entweicht das CO2, das während der Fermentation entsteht. Die Fässer lagern für 48 Stunden bei 8° C in einem Kühlhaus. Auf Patios trocknen die Kirschen dann für 4 bis 5 Tage in der Sonne, um die Fermentation zu stoppen. Danach trocknen sie für weitere 10 bis 12 Tage auf Raised Beds im Schatten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 12,5% haben. Entstanden ist ein innovativer Kaffee, der nach Lavendel, weißem Tee und Nashi-Birne schmeckt. Wir freuen uns, dass dieser neue Weg zu uns in die Rösterei nach Hamburg führt.