DENBI UDDO | 250g

FILTERKAFFEE

11,90 € Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand 1000 g = 47,60 €

FILTER - DIREKTHANDEL
Produzent: Faysel A. Yonis | Jigesa Washing Station 
Region: Guji | Shakiso
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: Washed
Noten: Holunder | Pink Grapefruit | Sencha

DENBI UDDO
Die Kaffeekirschen des DENBI UDDO wachsen auf einer Anbauhöhe von 1950 bis 2150 Metern in der Guji Zone. Zwischen November und Januar werden die Kirschen gepflückt und selektiert. Der Kaffee wird gewaschen aufbereitet und ist Teil des Improved Process Project von Faysel A. Yonis. Bei diesem Prozess wird der Kaffee über 100 Stunden (5 Tage) in Wasserbecken fermentiert. Dabei wird das Wasser alle 24 Stunden komplett ausgewechselt. Die Umgebungstemperatur beträgt maximal 18,5°C und ermöglicht so eine langsame Fermentation. Hierdurch entsteht ein sehr sauberer Kaffee. Abschließend werden die Parchments auf African Beds verteilt und trocknen für 15 Tage unter Schattennetzen. Das Ergebnis ist ein strahlender Kaffee, der gleich zu Beginn florale und sehr süße Aromen von Holunder zeigt. Die zitrische Säure, die an eine Pink Grapefruit erinnert, wird durch einen kräftigen Körper und die süßen Noten eines Sencha Tees abgerundet.