LA MARAVILLA | 1kg

ESPRESSO - DIREKTHANDEL
Produzent: Mauricio Rosales Vásquez
Region: Guatemala / Huehuetenango 
Anbauhöhe: 1650m bis 2000m
Varietät: Bourbon und Caturra
Aufbereitung: Washed
Noten: Nougat | Mandel | Kirsche

La Maravilla bedeutet das Wunder. Wie Mauricio und sein Vater Guillermo 1997 auf den Namen ihrer Finca kamen, versteht jeder sofort, wenn man inmitten dieser wundervollen Natur steht.
Ursprünglich war die 21 Hektar große Finca ein Teil von Guatemalas bester Kaffeefarm El Injerto.

Mit ihrem neu erworbenen Land und der Unterstützung ihrer renommierten Nachbarn verwirklichten Vater und Sohn Rosales ihre Visionen. Dazu brauchte es jedoch viel Beharrlichkeit und Arbeit. Denn anfänglich konnten sie ihre Finca nur zu Fuß oder mit Pferd erreichen. Doch das hinderte sie nicht daran, ihre ersten 2500 Pflanzen der Finca El Injerto in ihren eigenen Boden zu bringen.

Mit Spitzhacken, Schaufeln, der Hilfe der gesamten Gemeinde Los Arroyos und ihrer Entschlossenheit entwickelte sich eine an die Natur angepasste Infrastruktur mit Straßen, Strom- und Wasserversorgung. Sie schafften es, an den steilen Hängen eine Wet Mill, Patios und Raised Beds zu bauen.

Im Jahr 2005 verstarb Guillermo mit 82 Jahren. Wohlwissend, dass seine realisierten Visionen der Grundstein für herausragende Kaffees sind. Und eine Investition für die kommenden Generationen. Denn mittlerweile arbeitet auch Mauricos Sohn Luis mit auf der Finca. Diese ist heute auf 24 Hektar angewachsen.

Die Familie Rosales ist Mitglied der Private Nature Association of Guatemala. Ein Teil ihrer Finca besteht aus einem Urwald mit Zypressen, Obst- und lokalen Baumarten, die der Farm reichlich natürliche Wasserressourcen bieten.
Das Gelände von La Maravilla verlangt eine arbeits- und zeitintensive Ernte. Damit nur die reifsten Kaffeekirschen gepflückt werden, gibt es pro Kaffeepflanze mehrere Erntedurchgänge. Das funktioniert nur mit erfahrenen Erntehelfern aus der Region, die jedes Jahr wiederkommen.

Nach dem Pflücken werden die Kirschen sofort gepulped, fermentiert und dann für 24 Stunden gewässert. Das kristallklare Wasser hierfür kommt übrigens von der Quelle, die ganz oben auf der Finca entspringt. Danach werden die Bohnen rund 20 Tage getrocknet - erst auf Patios und danach auf Raised Beds im Greenhouse. Das Ergebnis ist ein super sauberer, strahlender Kaffee.

Bereits im Jahr 2011 wurde Mauricio das erste Mal für seine leidenschaftliche Arbeit honoriert und gewann den Cup of Excellence. Weitere COE Auszeichnungen folgten 2013, 2014, 2016, 2020, 2021.

Wir danken der gesamten Familie Rosales für diesen unverwechselbaren Kaffee – bei jeder Ernte erneut.

Wir rösten diesen Kaffee als hellen Espresso mit einem Agtron-Wert von 65. Im Mittelpunkt steht der klare Charakter des Kaffees, mit seinen komplexen Aromen von Schwarzwälder Kirschtorte und Mandeln.