Villa Noreña | 250g

ESPRESSO - DIREKTHANDEL

Produzent: Jairo López
Region: Kolumbien | Tolima | Ibague
Varietät: Red & Yellow Bourbon
Aufbereitung: Washed
Noten: Pflaume | Dunkle Schokolade | Mandel

Jairo Humberto Lopez zählt zu den herausragendsten Kaffeeproduzenten Kolumbiens. Auf seiner 16 Hektar großen Finca Noreña, malerisch gelegen auf 1.750 Metern Höhe in den Bergen von Tolima, widmet er sich mit großer Sorgfalt und Leidenschaft dem Anbau von Spezialitätenkaffee. Die Lage der Farm – mit Blick auf den schneebedeckten Vulkan Nevado del Tolima – bietet ideale Anbaubedingungen: nährstoffreiche vulkanische Böden, klare Mikroklimata und eine optimale Höhenlage. Dieses einzigartige Terroir, gepaart mit Jairos jahrzehntelanger Erfahrung und seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch, verleiht jeder Bohne Tiefe, Komplexität und Eleganz – mit Noten von Pflaume, dunkler Schokolade und Mandel. 

Jairos Reise in die Welt des Kaffees begann bereits in jungen Jahren. Inspiriert von der landwirtschaftlichen Tradition seiner Familie, entwickelte er sich über die Jahre zu einem Vorreiter im nachhaltigen und qualitätsorientierten Kaffeeanbau. Dabei kombiniert er traditionelle Werte mit modernen, umweltschonenden Praktiken und innovativen Verarbeitungsmethoden, die den gesamten Prozess auf der Farm prägen: Eine eigene Wasserfiltrationsanlage ermöglicht eine nachhaltige Aufbereitung des für die Washing Stations verwendeten Wassers, und auch der Eco-Pulper ergänzt das geschlossene Wassersystem um eine wassersparende Komponente. Um in einem möglichst nachhaltigen Kreislauf zu praktizieren wird das Fruchtfleisch der entpulpten Kirschen als Kompost aufbereitet.  
So zeigt sich Jairos Hingabe und Handschrift in jedem Schritt – vom Pflanzen bis zur Trocknung – denn Jairo bleibt während des gesamten Prozesses persönlich involviert.  
 
Direkt nach der Ernte werden die Kirschen entpulpt und ruhen 24 bis 48 Stunden in kristallklarem Wasser. Anschließend beginnt ein sorgfältig überwachter Trocknungsprozess, der je nach Wetterlage angepasst wird. Bei gutem Wetter trocknen die Bohnen auf überdachten Patios am Boden. Bei starker Hitze oder Regen kommen „Raised Beds“ zum Einsatz – luftige Trockenbetten, die vor zu großer Hitze und Feuchtigkeit schützen. Für mehr aromatische Tiefe kann eine zusätzliche Ruhephase von vier Tagen erfolgen, bei der die Bohnen im Gewächshaus auf Hochbeeten trocknen und abkühlen. 
Je nach Vorgehen dauert die Trocknung etwa 2-3 Wochen, bis die Bohnen eine Restfeuchtigkeit von 11 % erreicht haben. 

Mit seinem kompromisslosen Qualitätsanspruch und seinem tiefen Verständnis für die Kunst des Kaffeeanbaus hat Jairo die Finca Noreña zu einem Symbol für Exzellenz in der Specialty-Coffee-Welt gemacht. Wir sind stolz, mit ihm zusammenzuarbeiten und seine außergewöhnlichen Kaffees mit euch teilen zu dürfen.