SHAKISSO | 250g

ESPRESSO - DIREKTHANDEL
Organic Espresso

Produzent: Faysel A. Yonis 
Region: Äthiopien | Guji | Hadeso 
Varietät: 74110, 74112
Aufbereitung: Natural 
Noten: Erdbeere | Orange | Wildrose

Wie schmeckt neues Gold? Es hat die perfekte Balance aus Süße und Spritzigkeit – wie eine Erdbeere. Zitrische Aromen von Orangen und Mandarinen sorgen für einen komplexen Charakter und florale Akzente von Wildrosen und Jasmin bringen eine edle Struktur.  

Dieser Kaffee ist das neue Gold in der Region Guji in Äthiopien. Wo Jahrzehnte lang das wertvolle Edelmetall geschürft wurde, wird heute fast genauso wertvoller Kaffee angebaut. In der Vergangenheit wurden diese Kaffees unter dem Namen der Nachbarregion Sidamo vermarktet. Kaum vorstellbar. Heute genießen Lots aus Guji weltweit große Aufmerksamkeit und sind bekannt für ein unverwechselbares Geschmacksprofil – perfekt als Espresso.  

Die Region ist hervorragend für die Landwirtschaft geeignet. Dicht bewaldete Gebiete haben einen hohen Gehalt an Mineralien im Boden und deuten auf eine gesunde Aktivität von Mikroben hin. Ein biologischer Anbau ist hier Standard.  

Kaffee wird hier zusammen mit Nutzpflanzen wie Obst und Getreide angebaut, um die Landnutzung zu maximieren und die Communities mit Nahrungsmitteln zu versorgen.  

Nahe der namensgebenden Stadt Shakisso liegt auf 2150 m die Washing Station unseres Partners Testi. Hier wird mit dem ‘Improved Natural Processing’ unser neuer elbgold Single Origin Espresso aufbereitet.  

Mehr als 850 Produzentinnen und Produzenten bringen ihre Kaffeekirschen zur Washing Station. Durchschnittlich besitzen sie 1 bis 2 Hektar Land.  

Für dieses Lot durchlaufen die gut vorsortierten Kirschen einem intensiven Floating, bei dem überreife Kirschen an der Wasseroberfläche schwimmen und aussortiert werden können. Nur vollreife Kaffeekirschen werden weiterverarbeitet. Jetzt werden sie auf African Drying Beds in einer circa 6 cm dicken Schicht ausgebreitet und trocknen unter parabolischen Netzen für mindestens 21 Tage.  

Wir freuen uns dieses neue Gold im elbgold mit euch zu teilen.