MONTREAL GEISHA | 250g

FILTER - DIRECT TRADE
Produzent: Duberney Cifuentes Fajardo
Land: Kolumbien | Tolima | Gaitania
Varietät: Geisha
Aufbereitung: Washed
Noten: Jasmin | Honigmelone | Pomelo

Dieser Kaffee bleibt im Herzen! Verliebt haben wir uns in Duberneys Geisha das erste Mal beim Cup of Excellence Kolumbien 2023, wo wir als Teil der Jury die besten Kaffees des Landes verkosten durften. Dabei erreichte Duberney den unglaublichen ersten Platz.
Und auch dieses Jahr ist der Geisha wieder erstklassig: floral, süß und ausbalanciert – mit Noten von Jasmin, Honigmelone und Pomelo. Was für ein Glück, diesen flüssig gegossenen Pokal nach Hamburg zu bringen.

Duberney Cifuentes bewirtschaftet mit seiner Familie die Finca Montreal. Über Jahre hat er sich mit viel Leidenschaft und Hingabe den Ruf als einer der besten Produzenten Kolumbiens erarbeitet. Dafür sprechen auch die vielen Auszeichnungen. Denn zusätzlich zum ersten Platz beim „CoE Colombia“ konnte er auch den ersten Platz beim „Colombia, Land of Diversity“-Wettbewerb und weiteren regionalen Wettbewerben gewinnen.

Duberneys besonderer Ehrgeiz, die besten Qualitäten zu produzieren, lässt sich auch an der präzisen Verarbeitung ablesen. Für dieses Lot werden nur vollreife Kirschen geerntet und im Nachgang ein zweites Mal handselektiert, bevor sie ein „Floating“ durchlaufen. Anschließend findet eine Doppelfermentation statt – zunächst 36 Stunden als ganze Frucht in luftdichten Behältern, dann nochmals nach dem Entpulpen für weitere 40 Stunden. Nach der Fermentation werden die Bohnen zweimal gewaschen, bevor sie auf Raised Beds in überdachten Einrichtungen (Marquesinas) 20–30 Tage gleichmäßig trocknen, bis eine Restfeuchtigkeit von 11 % erreicht ist.

In Hamburg rösten wir den Montreal Geisha als Light Roast mit verlängerter Entwicklungszeit (11min Röstdauer) – um das Terroir ebenso erlebbar zu machen wie die Sorgfalt, mit der er produziert wurde. Dieser Kaffee steht für mehr als nur Qualität in der Tasse. Er ist der Beginn einer Partnerschaft – getragen von Respekt, Vertrauen und einer gemeinsamen Leidenschaft für Ursprünglichkeit und Handwerk.