HACIENDA MISIONES | 250g

FILTER - DIRECT TRADE
Produzent: Luis Fernando Lloreda
Land: Kolumbien | Cundinamarca | El Colegio
Varietät: Mokka
Aufbereitung: Natural
Noten: Kirsche | Kokusnuss | Cashew

Was ist klein, nahezu winzig, und bringt uns zum Staunen?  

Aus den grünen Hügeln Cundinamarcas bringt uns die Hacienda Misiones unter der Leitung von Luis Fernando Lloreda eine wahre Rarität nach Hamburg: Mokka – eine der ältesten und seltensten Varietäten der Kaffeewelt. Die Pflanzen sind zierlich, die Bohnen winzig und rund. Doch was der Mokka an Menge einspart, gleicht er durch einzigartige Geschmackstiefe aus. Seine Produktion ist echte Handarbeit – sorgfältig, aufwendig und in kleinsten Mengen. Ein Paradebeispiel kolumbianischer Handwerkskunst und botanischer Finesse. 

Dieser äußerst besondere Kaffee erinnert an ein Dessert: geröstete Kokosflocken, cremiges Cashewmus, ein Hauch brauner Zucker und ein Nachklang von Kakaonibs, inklusive Cherry on top.  

Wir rösten diesen besonderen Kaffee als Light Roast und mit einer langen, schonenden Röstung, um die Fruchtigkeit zu bewahren und eine leichte Karamellisierung zu ermöglichen. Dadurch lässt sich die Qualität von Luis Kaffees und die herausragende Arbeit, die auf der Hacienda Misiones geleistet wird, auch in der Tasse perfekt festhalten.
 
Im September 2023, im Zuge unserer Reise zum Cup of Excellence in Kolumbien, bekamen wir die Gelegenheit, die Hacienda Misiones zu besuchen und den Produzenten hinter diesem herausragenden Kaffee zu treffen – Don Luis Fernando Lloreda. Luis bewunderten wir schon lange für seinen bemerkenswerten Fokus auf seltene Varietäten und innovativen Anbaumethoden. Die Farm hat eine bemerkenswerte Auswahl von 17 Varietäten, darunter Mokka, Sudan Rume, verschiedene Geisha-Linien und Java zu bieten. 

Unser Hacienda Misiones wurde als Natural aufbereitet: Die winzigen Mokka-Kirschen werden bei optimaler Reife geerntet und langsam auf Raised Beds in der Sonne getrocknet. Das stabile Mikroklima der Region ermöglicht eine besonders gleichmäßige und langsame Trocknung der runden Bohnen – für ein unvergleichbar intensives, komplexes Geschmacksprofil. 

Dieser Mokka ist nichts Alltägliches. Wir sind im Glück, dass wir die winzige Bohne mit gewaltiger Offenbarung nach Hamburg holen konnten.