LA DALIA | 250g

FILTERKAFFEE

10,90 € Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand 1000 g = 43,60 €

FILTER - DIREKTHANDEL
Produzent: Familie Guillen
Region: El Salvador | Ahuachapán | Cuyanausul
Varietät: Pacamara
Aufbereitung: Natural
Noten: Toffee | Kakao | Johannisbeere

Mitten im Apaneca-Gebirge im Westen El Salvadors unweit der Grenze zu Guatemala und nur 40 Minuten vom Meer entfernt, baut die Familie Guillen bereits in fünfter Familiengeneration Kaffee an. Hauptsächlich die Varietäten Bourbon und Pacamara aber auch etwas Geisha. Auf ihren vier Farmen „San Antonio“, „La Dalia“, „El Mercurio“ und „Santa Teresa“ produzieren sie insgesamt 900 Quintale, das sind ca. 592 Säcke a 69kg, also etwas mehr als zwei Container Kaffee pro Jahr. Kennengelernt haben wir José Guillen 2016 beim Wettbewerb „Best Of El Salvador“ des Consejo Salvadoreño de Cafe in San Salvador, bei dem wir die besten Kaffees des Landes küren durften.

Die erste Ernte des "La Dalia" kauften wir 2018 als Pacamara Honey, im gleichen Jahr gewannen wir damit den 1. Platz beim Deutschen Brewers Cup. Ein Jahr später haben wir zusammen mit den Guillens ein Kühlhaus gebaut, damit José seine exzellenten Kaffees gezielt und kontrolliert anaerob fermentieren kann. Und auch in diesem Jahr haben wir wieder einen kompletten Container mit unterschiedlichen Microlots nach Hamburg holen können. Für diesen Pacamara von ihrer Finca La Dalia haben wir den Guillens 4 USD/lb FOB bezahlt.

Die 16ha große Finca La Dalia liegt auf einer Höhe von 1500m. Auf einer Fläche von 7ha wachsen die Pacamara-Pflanzen auf lehmigen Boden und an steilen Hängen unter Zedern-, Mahagoni- und Pepeto-Bäumen. Die riesigen Pacamara-Kirschen werden nach dem Pflücken als Natural 24 Tage auf Raised Beds sonnengetrocknet. Das Ergebnis ist ein super süßer Kaffee mit Noten von Kakao, Toffee und Johannisbeere.

Related products

You might also like